Кальдо де папас — картофельный суп
Кальдо де папас — картофельный суп
Кальдо де папас (Caldo de papas) – жидкий картофельный суп Канарских островов, популярный среди местного населения. Раньше кальдо де папас считался едой бедняков, так как в основе этого супа лежат очень простые ингредиенты: картофель, помидоры, различные специи. Но затем кальдо де папас стал популярен среди всех слоев населения – ведь суп очень вкусный, сытный и простой в приготовлении.
Кальдо де папас — картофельный суп
Ингредиенты для картофельного супа кальдо де папас:
- Картофель – 2 кг
- Лук репчатый – 1 шт
- Помидор – 2 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец чили – 1 стручок
- Петрушка – 1 пучок
- Кориандр – 1 пучок
- Перец красный молотый
- Шафран
- Оливковое масло
- Соль
- Яйца
Рецепт приготовления картофельного супа кальдо де папас:
- В кастрюле в масле обжарить нарезанные картофель, лук, помидоры, перец, петрушку.
- Добавить немного шафрана, красного перца, кинзы, пюре чеснока с солью.
- Тушить, постоянно помешивая, пока ингредиенты не станут коричневого цвета.
- После этого налить в кастрюлю воды, чуть больше содержимого, и оставить на медленном огне пока картофель не станет мягким.
- Влить в суп разбитое яйцо.