Папас арругадас — вареный молодой картофель

Папас арругадас (Papas arrugadas) – традиционное блюдо Канарских островов, его визитная карточка. Папас арругадас — не что иное, как молодой картофель в кожуре, сваренный в морской или просто пересоленной воде. Имеет «морщинистый» вид, печеный вкус и подается с соусом мохо пикон.

Ингредиенты для молодого картофеля папас арругадас:

• Молодой  картофель (не крупный) — 1 кг
• Соль – 2 ст. ложки

Рецепт приготовления молодого картофеля папас арругадас:

• Молодой картофель помыть (не очищать), поместить в кастрюлю и залить водой так, чтобы вода едва скрыла картофель.
• Добавить 2 ст. ложки  соли.
• Варить до готовности 15-20 минут.
• Снять с огня и слить воду.
• После того, как слили воду, кастрюлю с картофелем необходимо поставить обратно на плиту  для того, чтобы на картофеле проступил соленой «панцирь».