Салат из вяленой рыбы (Ensalada payesa)

– блюдо из кухни Балеарских островов, а точнее – из кухни острова  Форментера, где на протяжении многих поколений вяленую рыбу практикуют в приготовлении многих блюд, а в настоящее время — и в салатах.

Ингредиенты для салата из вяленой рыбы:

• Картофель – 0,5 кг
• Лук репчатый – 1 шт
• Перец сладкий зеленый – 1 шт
• Перец сладкий красный – 1 шт
• Сухарики – 100 гр
• Вяленая рыба (любая) – 300 гр
• Яйца – 4 шт
• Петрушка
• Оливковое масло
• Уксус
• Соль

Рецепт приготовления салата из вяленой рыбы:

• Отварить картофель, остудить и порезать кубиками
• Мелко порезать зеленый и красный перцы, лук и перемешать с картофелем
• Добавить соль, оливковое масло, уксус и поставить мариноваться в холодильник минут на 20-30
• Тем временем сварить яйца и остудить
• Порезать вяленую рыбу и соединить с остальными ингредиентами из холодильника
• В салат из вяленой рыбы добавить сухарики
• Протереть вареные яйца на крупной терке и выложить поверх салата
• Перед подачей украсить салат из вяленой рыбы петрушкой