Гаспачо с сухариками

Гаспачо с сухариками — холодный испанский суп кухни Андалусии из перца красного и зеленого, помидоров, огурцов, чеснока, лука, мяты и сухариков. Готовится без термической обработки из свежих овощей и представляет собой типичное блюдо средиземноморской диеты.

Ингредиенты для гаспачо с сухариками:

• Перец красный свежий – 0,5 шт
• Перец зеленый свежий – 0,5 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Огурец – 0,5 шт
• Лук-шалот — 2 головки
• Помидоры — 3 штуки
• Мята свежая — 10 г
• Перец чили – 0,5 штуки
• Уксус винный красный — 55 мл
• Хлебные крошки — 25 г
• Кетчуп — 1 чайная ложка
• Масло сливочное — 10 г
• Хлеб белый — 20 г
• Масло оливковое — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

​Рецепт приготовления гаспачо с сухариками:

• Все овощи и зелень помойте и просушите бумажным полотенцем.
• Перец освободите от семян и плодоножки и мелко нарежьте.
• Огурец очистите от кожуры и мелко порежьте.
• Помидоры мелко порежьте.
• Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.
• Перец чили и мяту (отложите пару веточек для украшения) также мелко порубите.
• Отложите в отдельную посуду пару ложек порезанного сладкого перца и огурца — для добавки в готовый суп.
• Остальные овощи, мяту, чили, уксус, хлебные крошки и кетчуп поместите в большую глубокую миску, посолите и поперчите и залейте 425 мл ледяной воды.
• Все перемешайте.
• Затем отправляйте эту смесь порциями в кухонный комбайн или блендер и измельчайте до однородной массы.
• Перелейте все в кастрюлю и поместите в холодильник часа на 2–3.
• Пока суп охлаждается, вы можете приготовить сухарики. Для этого растопите на сковороде 10 грамм сливочного масла, смешайте его с 10 граммами оливкового масла и высыпьте на сковороду порезанный кубиками белый хлеб.
• Жарьте хлеб до появления золотистой корочки, постоянно перемешивая и встряхивая сухарики.
• Разлейте холодный гаспачо по тарелкам.
• Сбрызните суп сверху оливковым маслом и украсьте листочками мяты.
• Рядом с каждой тарелкой поставьте нарезанные сладкий перец, огурец и сухарики в мисочке.