Гаспачо с сырными шариками

Гаспачо с сырными шариками — холодный испанский суп кухни Андалусии  из перца зеленого, помидоров, огурцов, лука, маслин и козьего сыра. Готовится без термической обработки из свежих овощей и представляет собой типичное блюдо средиземноморской диеты.

Ингредиенты для гаспачо с сырными шариками:

• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Перец зеленый – 0,5 шт
• Огурцы — 1 шт
• Крошки хлебные — 250 гр
• Масло оливковое — 175 гр
• Уксус винный белый — 2 ст.л
• Сыр козий — 100 гр
• Маслины — 6 шт
• Базилик — 3 веточки
• Соль — по вкусу

Рецепт приготовления гаспачо с сырными шариками:

• Помидоры надо очистить от кожицы и покрошить.
• Лук, огурец и базилик тоже покрошить.
• Перец избавить от семян и тоже покрошить.
• А из оливок удалить косточки и мелко порезать.
• Потом частями пропустить помидоры, лук, огурец, перец, хлебные крошки, оливковое масло и уксус через блендер.
• Переместить все в миску и, если смесь слишком густая, добавить холодной воды. Обычно в этом нет необходимости, потому что помидоры дают достаточно сока.
• Накройте миску пленкой и отправьте в холодильник часа на 2.
• Слепите из свежего козьего сыра шарики и обваляйте их в оливковой крошке.
• Посолите суп по вкусу, перемешайте, посыпьте базиликом и подавайте с сырными шариками.