Гаспачо желтый

Гаспачо желтый — холодный испанский суп кухни Андалусии из томатов, огурцов, перца, чеснока, лука и зелени. Готовится без термической обработки из свежих овощей и представляет собой типичное блюдо средиземноморской диеты.

Ингредиенты для желтого гаспачо:

• Чеснок 1 зубчик
• Уксус винный красный — 4 чайные ложки
• Уксус хересный — 1,5 чайные ложки
• Листья тмина — 2 столовые ложки
• Эстрагона листья — 2 столовые ложки
• Перец кайенский — щепотка
• Помидоры желтые — 700 гр
• Соль — ½ чайной ложки
• Перец черный молотый — щепотка
• Огурцы — 1 шт
• Перец болгарский красный — 1 шт
• Соль сельдерейная — ½ чайной ложки
• Лук красный — 0,5 шт
• Соус вустерский — ½ чайной ложки
• Сок лимонный — 3 столовые ложки
• Соль крупная — 1 столовая ложка
• Петрушка рубленая — 2 столовые ложки

Рецепт приготовления желтого гаспачо:

• В блендере смешайте измельченный чеснок, оба уксуса, листья тмина и эстрагона, перец, мелко нарезанные помидоры, мелкую соль и черный перец.
• Измельчите до однородной массы и поставьте в холодильник на 1 час.
• Затем выложите массу в сито и процедите, отжав всю жидкость.
• Вылейте томатную смесь в блендер и добавьте нарезанные мелкими кубиками огурцы, красный перец, лук, сельдерейную соль, ворчестерский соус и лимонный сок.
• Снова все хорошо измельчите до однородной массы и поставьте на некоторое время охладиться в холодильник.
• В ступке разотрите крупную соль и петрушку.
• Разложите по 4 бокалам или сервировочным мискам и залейте гаспачо.