Карахакас – печень тушеная в горшочке
Карахакас – печень тушеная в горшочке
Карахакас (carajacas) – печень тушеная в горшочке из кухни Канарских островов. Особенно популярно это блюдо на острове Гран-Канария. Печень для карахакас традиционно используется говяжья или свиная, но в последнее время островитяне готовят печень кролика и цыпленка.
Карахакас (carajacas) – печень тушеная в горшочке
Ингредиенты для тушеной печени карахакас:
- Филе печени – 1 кг
- Чеснок – 1 головка
- Перец зеленый сладкий – 1 шт
- Красный молотый перец – 2 ч.л
- Петрушка – 2 веточки
- Молотый тмин – 1 ч.л
- Винный уксус – 1 стакан
- Оливковое масло
- Орегано по вкусу
- Соль по вкусу
Рецепт приготовления тушеной печени карахакас:
- Мелко нарезать зеленый перец, чеснок и петрушку. Смешать порезанные ингредиенты с тмином и солью.
- Затем добавить уксус, оливковое масло, красный перец и орегано, хорошо перемешать.
- Замариновать печень в получившейся смеси на 4-5 часов.
- Затем пожарить печень на сковороде без масла и положить в глиняную посуду.
- Долить сверху оставшийся маринад и тушить несколько минут.