Дата 04:28 08/02/2016

Кальдерета де кордеро – тушеная баранина с овощами

Кальдерета де кордеро – тушеная баранина с овощами

Кальдерета де кордеро (Caldereta de cordero) – тушеная баранина с овощами из кухни Астурии. В целом, кальдерета — название различных блюд испанской кухни, в основе приготовления которых тушение мяса или рыбы с овощами в больших котлах (название происходит от испанского «caldera» — котел).  Обычай приготовления кальдереты на открытом воздухе по случаю местных торжеств до сих пор сохраняется во многих испанских деревнях.

Кальдерета де кордеро (Caldereta de cordero) – тушеная баранина с овощами

Кальдерета де кордеро (Caldereta de cordero) – тушеная баранина с овощами

Ингредиенты для тушеной баранины с овощами:

  • Мясо ягненка — 1 кг
  • Вино красное — 1 стакан
  • Масло оливковое  — 100 мл
  • Перец красный стручковый  — 1 шт
  • Овощи любые — помидоры, перец, картофель, морковь, лук
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Перец чёрный (горошек) — по вкусу
  • Паприка — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Рецепт приготовления кальдереты де кордеро:

  • Разогреть в сотейнике масло, обжарить в нем два зубчика чеснока, после чего вынуть их и отложить на тарелку.
  • В этот же сотейник положить мясо, присыпать его паприкой и обжарить до золотистого цвета.
  • Добавить лавровый лист, влить вино и тушить, пока оно не выпарится. Возможно, придется понемногу подливать воды, следя при этом, чтобы образующийся в сковороде соус не стал слишком жидким.
  • Пока мясо тушится, обжарить на сковороде оставшиеся три зубчика чеснока, после чего все пять (добавив два отложенных) растолочь в ступке и положить обратно в сковороду.
  • Обжарить там же овощи, добавив несколько капель оливкового масла и предварительно растолченные горошины перца, приправить красным перцем.
  • Хорошенько все перемешать, переложить в сотейник, где тушится почти готовое мясо.
  • После загустения соуса блюдо можно подавать на стол.

Читайте также:  

Кальдерета с морепродуктами

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество