Миндальный соус пикада
Миндальный соус пикада
Миндальный соус пикада (picada) – традиционный испанский соус, преимущественно используемый в качестве дополнения к рыбным блюдам в Каталонии.
Миндальный соус пикада (picada)
Ингредиенты для миндального соуса пикада:
- Петрушка – 25 гр
- Шафран — щепотка
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло оливковое — 40 мл
- Миндаль жареный — 35 г
Рецепт приготовления миндального соуса пикада:
- Завернуть рыльца шафрана в фольгу и слегка обжарить на горячей сковороде. Остудить.
- Положить очищенный чеснок и листья петрушки в небольшую чашу.
- Добавить обжаренный шафран.
- Влить оливковое масло.
- Измельчить блендером до состояния крупнозернистой пасты.
- Добавить миндаль, продолжая измельчать.