Кальдерета с морепродуктами

Кальдерета (Caldereta) с морепродуктами – блюдо из кухни Астурии. Для кальдереты с морепродуктами можно использовать произвольную комбинацию рыбы и морепродуктов по вашему вкусу. Например, это могут быть креветки, мидии, иные моллюски, камбала, морской окунь или любая другая морская рыба. Чем свежее рыба, тем вкуснее кальдерета.

В целом, кальдерета — название различных блюд испанской кухни, в основе приготовления которых тушение мяса или рыбы с овощами в больших котлах (название происходит от испанского «caldera» — котел).  Обычай приготовления кальдереты на открытом воздухе по случаю местных торжеств до сих пор сохраняется во многих испанских деревнях.

Ингредиенты для кальдереты с морепродуктами: 

• Морепродукты  или рыба – 1 кг
• Помидоры – 2 шт
• Картофель — 10 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Оливковое масло – ¼ стакана
• Петрушка – 3 веточки
• Чеснок – 2 зубчика
• Вода – 1 стакан
• Херес или белое вино – 1 стакан
• Хлеб белый – 1 ломтик
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Шафран — по вкусу

Рецепт приготовления кальдереты с морепродуктами:

• Очистить и мелко нарезать лук.
• В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить лук до тех пор, пока он не станет прозрачным.
• Помидоры очистить от семян и нарезать.
• Порезать дольками картофель.
• Мелко порубить чеснок и петрушку.
• Подготовленные таким образом овощи положить в сотейник с луком, перемешать и слегка обжарить.
• Нарезать хлеб мелким кубиком и равномерно распределить поверх овощей.
• Сверху выложить предварительно помытые и очищенные морепродукты или рыбу.
• Залить водой и вином (или хересом), накрыть крышкой, довести до кипения и варить в течение 10-15 минут.
• В конце варки добавить по вкусу соль, перец и шафран.