Дата 11:53 21/11/2017

Кальдерета с морепродуктами

Кальдерета с морепродуктами

Кальдерета (Caldereta) с морепродуктамиблюдо из кухни Астурии. Для кальдереты с морепродуктами можно использовать произвольную комбинацию рыбы и морепродуктов по вашему вкусу. Например, это могут быть креветки, мидии, иные моллюски, камбала, морской окунь или любая другая морская рыба. Чем свежее рыба, тем вкуснее кальдерета.

Кальдерета (Caldereta) с морепродуктами

Кальдерета (Caldereta) с морепродуктами

В целом, кальдерета — название различных блюд испанской кухни, в основе приготовления которых тушение мяса или рыбы с овощами в больших котлах (название происходит от испанского «caldera» — котел).  Обычай приготовления кальдереты на открытом воздухе по случаю местных торжеств до сих пор сохраняется во многих испанских деревнях.

Ингредиенты для кальдереты с морепродуктами: 

  • Морепродукты  или рыба – 1 кг
  • Помидоры – 2 шт
  • Картофель — 10 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Оливковое масло – ¼ стакана
  • Петрушка – 3 веточки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Вода – 1 стакан
  • Херес или белое вино – 1 стакан
  • Хлеб белый – 1 ломтик
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Шафран — по вкусу

Рецепт приготовления кальдереты с морепродуктами:

  • Очистить и мелко нарезать лук.
  • В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить лук до тех пор, пока он не станет прозрачным.
  • Помидоры очистить от семян и нарезать.
  • Порезать дольками картофель.
  • Мелко порубить чеснок и петрушку.
  • Подготовленные таким образом овощи положить в сотейник с луком, перемешать и слегка обжарить.
  • Нарезать хлеб мелким кубиком и равномерно распределить поверх овощей.
  • Сверху выложить предварительно помытые и очищенные морепродукты или рыбу.
  • Залить водой и вином (или хересом), накрыть крышкой, довести до кипения и варить в течение 10-15 минут.
  • В конце варки добавить по вкусу соль, перец и шафран.

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество