Соус чилиндрон (chilindron)

очень любят в Арагоне и Наварре. Этот острый соус часто называют «универсальным», поскольку используется он практически во всех вторых горячих блюдах.  Чилиндрон хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами, бобовыми, макаронными изделиями и рисом.

Ингредиенты для соуса чилиндрон:

• оливкового масла — 1 стакан
• Чеснок – 1 зубчик
• Лук репчатый — 1 шт
• Зеленый сладкий перец – 1 шт
• Красный сладкий перец – 1 шт
• Помидор – 4 шт
• Шафран — щепотка
• Соль – щепотка
• Паприка – щепотка
• Кайенский перец — щепотка
• Хамон серрано – 100 гр
• Сухое красное вино – 1 стакан

Рецепт приготовления соуса чилиндрон:

• Мелко порезать чеснок и поджарить в оливковом масле в течение 10 минут
• Порезать лук кольцами
• Перец, помидоры и хамон порезать мелкими кубиками
• Добавить в сковородку к чесноку лук, перец и помидоры и обжарить их до мягкости
• Соединить в сковороде все остальные ингредиенты и довести до кипения.
• Уменьшить огонь и тушить в течение 15 минут.