Мигас — овощное блюдо с хлебными крошками

Мигас (migas)  – традиционное испанское овощное блюдо кухни Андалусии из перца, чорисо, багета и чеснока. «Migas» в переводе с испанского – «крошки». Мигас готовится из хлебных крошек, и внешний вид готового блюда также соответствует его названию.

Ингредиенты для мигас:

• Перец сладкий красный – 0,5 шт
• Перец сладкий зеленый – 0,5 шт
• Чорисо (или другая острая колбаска) — 2 шт
• Багет (небольшой, желательно, черствый) — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло оливковое — 50 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лук красный — 1 шт

Рецепт приготовления мигас:

• Багет растолочь в крошки и щедро сбрызнуть крошки водой, отложить.
• Красный и зеленый перец почистить нарезать полосками.
• Чоризо нарезать кольцами (чоризо можно заменить на любую копченую колбасу).
• Лук порезать полукольцами.
• Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить все вместе до готовности (лук и перец должны хрустеть).
• Вынуть из сковороды, добавить еще масла, бросить в масло раздавленный чеснок. Добавить крошки и жарить на среднем огне, пока не испарится вся вода и они не станут хрустящими.
• Вернуть в сковороду овощи с чоризо, перемешать и сразу подавать.