Ресторанный бизнес. Эффективное управление
На самом деле, каких-то невероятно больших и глобальных денег заработать в ресторанном бизнесе невозможно. Максимум, в чем Вы можете найти дополнительные быстрые и серьезные средства, так это в продаже франшиз в этой сфере, но они должны быть действительно качественными.
Рентабельность наших ресторанов от 20 до 30 процентов. Мы не работаем с проектами со сроком окупаемости выше 38 месяцев, и советую Вам придерживаться этих же цифр.
В нынешних условиях, когда необходимо сокращать затраты, мы обращаем свой взор на продвижение в интернете, выстраиваем акценты в этом направлении. Тем не менее, несмотря на всевозможные рекламные штуковины в соцсетях, клиенты приходят именно после личного звонка и приглашения клиента напрямую. Люди ставят лайки, репосты различных наших предложений и мероприятий, но это еще не значит, что они придут.
В начале дня стараюсь первым делом делать самое неприятное, но это не всегда получается. Лично у меня не хватает свободного времени, несмотря на эффективное управление от http://wicspos.ru/content/choice и выстраивание всех бизнес процессов. Как бы мы не меняли подходы, самым полезным остается вмешивание на каждой стадии и любом этапе бизнес процессов. Мы стараемся бывать по два раза в день в каждом своем заведении.
Поддерживать качество и высокий уровень наших ресторанов помогают оцифрованные процессы, которые очень подробно расписаны и контролируются. Несмотря на эффективность сотрудников очень важным инструментом остается тотальный и тщательный контроль каждого процесса.
Если рассматривать бизнес процесс, который тяжело расписать, то это, конечно же, сервис. Сервис всегда был и остается самым сложным для структурирования и интерпретации бизнес процессом. Мы вынуждены под влиянием времени и новшеств постоянно вносить в него поправки.
Несмотря на ограниченность макроэкономическими процессами, мы стараемся дать потребителю различные пути в проведении досуга в наших заведениях, чтобы у клиента был выбор. Поэтому мы рассматриваем различные сферы, исходя из потребностей, но при этом всегда остаемся в премиум сегменте. Нельзя продавать стейки за 250 рублей, соответственно, при открытии ресторана в этом направлении, он автоматически попадает в премиум категорию по ценовой политике, но и уровень обслуживания выдерживается соответствующий.