Дата 14:28 26/01/2016

Испанские исследования: теряет ли апельсиновый сок витамин С

В сознании большинства потребителей апельсиновый сок и витамин С являются нерушимым тандемом. Однако представители торговой марки Eroski в Испании настаивают, что содержание витамина С в апельсиновом соке гораздо ниже, чем в свежем апельсине.

Теряет ли апельсиновый сок витамин С

Испанские исследования: теряет ли апельсиновый сок витамин С

В сентябре 2002 года в журнале Американской диетической ассоциации доктор Патриция Мерфи отметила, что при комнатной температуре аскорбиновая кислота (тот самый витамин С) в свежевыжатом соке окисляется быстрее и переходит в дегидроаскорбиновую кислоту.

Самая последняя информация на этот счет появилась недавно в испанском журнале «Питание и диетология». В материалах журнала отмечается, что «потеря витамина С – более сложный процесс, чем окисление в комнатных условиях». Чтобы содержание витамина С в соке резко уменьшилось, его нужно поместить в экстремальные условия: например, нагреть до 120 градусов. Что касается временных промежутков – витамин С прекрасно сохраняется в свежевыжатом соке до 12 часов, но есть вероятность появления горького привкуса.

Вместе с тем, проведенный испанским агентством по безопасности продуктов питания (AECOSAN) эксперимент показал, что ежедневное употребление витамина С должно быть на 50-75% больше, чем есть на самом деле. Напрашивается вывод, что полезнее пить свежевыжатый сок и параллельно с ним употреблять продукты, богатые витамином С.

Однако  из-за чрезмерного употребления витамина С может возникнуть проблема диабета. Ученые Гарвардского университета и Американского института раковых заболеваний пришли к выводу, что слишком большое количество аскорбиновой кислоты может привести к диабету типа В и лишнему весу. Подводя итоги своим исследованиям, они посоветовали в день ограничиваться одним стаканом апельсинового сока (не натощак), а оставшуюся долю витамина С употреблять с овощами и фруктами.

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество