Флан

– испанский вариант пудинга – один из любимейших десертов испанской детворы. Кондитерами разработаны всевозможные варианты фланов: молочные, фруктовые, шоколадные, карамельные… Сегодня предлагаем познакомиться с шоколадно-кофейным фланом (flan de chocolate).

Ингредиенты для шоколадно-кофейного флана:

• Мелкий сахарный песок -250 мл
• Тёртый горький шоколад – 2 ст.л
• Очень горячий крепкий кофе – 5 ст.л
• Яйца – 3 шт
• Молоко – 310 мл
• Ваниль – 2 ч.л
• Соль — щепотка
• Кофейный ликер — 6 ст.л
• Тертый шоколад

Рецепт приготовления шоколадно-кофейного флана:

• Разогреть духовку до 150ºС. Приготовить 4 индивидуальных формочки (чашки объемом 120-130 мл).
• В небольшой сковороде с толстым дном смешать 60 мл воды с 125 мл сахара.
• На небольшом огне, непрерывно мешая, нагреть сахар с водой и дать покипеть, пока сахар не растворится и смесь не примет консистенцию сиропа золотистого цвета.
• Разлить карамель по формам и поставить формы в глубокий противень.
• Залить горький шоколад горячим кофе и тщательно размешать до полного растворения шоколада.
• Взбить в блендере молоко, смешанное с яйцами, ванильным экстрактом, солью и оставшимся сахаром.
• Добавить в основную массу растопленный шоколад, 3 ст.ложки  кофейного ликера и еще раз взбить.
• Разлить массу по формам.
• Налить в противень с формами воду (вода не должна доходить 2 см до края форм) и поставить в духовку на 1 час.
•  Готовность флана проверить ножом. Нож, погруженный в центр формы, должен остаться чистым. Вынуть формы из противня и полностью остудить.
• Провести мокрым ножом между формой и фланом и, перевернув формы, выложить флан на тарелку (по желанию флан можно подать в порционных формах).
• Сбрызнуть флан оставшимся ликером и посыпать тертым шоколадом.