Дата 02:54 11/03/2016

Ахобланко – холодный суп

Ахобланко – холодный суп

Ахобланко (ajoblanco) – холодный суп кухни Андалусии, особенно популярный в Малаге и Гранаде. Ахобланко готовится из чеснока, миндаля и хлеба.

Ахобланко (ajoblanco) – холодный суп

Ахобланко (ajoblanco) – холодный суп

Ингредиенты для холодного супа ахобланко:

  • Миндаль (свежий) — 100 гр
  • Хлеб (белый, лучше черствый) — 100 гр
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло оливковое — 100 мл
  • Белый винный уксус — 1 ст. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Вода (ледяная) — 150-200 мл

Рецепт приготовления холодного супа ахобланко:

  • Бланшировать миндаль: бросить его в кипящую воду, варить 2-3 минуты.
  • Откинуть миндаль на дуршлаг и немного остудить, чтобы не обжигал руки.
  • Очистить миндаль от шкурки. После варки она снимется очень легко, миндаль можно просто выдавливать из нее пальцами.
  • Хлеб замочить в холодной воде минут на пять, после чего отжать.
  • Очищенный миндаль, отжатый хлеб и два очищенных зубчика чеснока положить в блендер, добавить оливковое масло, измельчить до кремообразного состояния.
  • Добавить винный уксус, соль, еще немного перемешать.
  • Потом (желательно не выключая мотор блендера) понемногу добавить ледяной воды до консистенции супа-пюре.
  • Ахобланко готов! Ставим его в холодильник, чтобы хорошо охладился. Охлаждать лучше подольше — вкус его только улучшается со временем.
  • Тарелки для ахобланко тоже стоит охладить.
  • Потом разливаем по тарелкам и добавляем в них белый крупный виноград без косточек, разрезанный пополам.

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество