Алькачофас рейенас – фаршированные артишоки
Фаршированные артишоки
(Alcachofas rellenas) – традиционное блюдо Балеарских островов. Островитяне в приготовлении артишоков придерживаются простых правил: большие куски, много оливкового масла и поменьше термической обработки.
Фаршированные артишоки (Alcachofas rellenas)
Артишок — кладезь витаминов группы С, В и Е. Он богат фосфором, железом, калием, каротином, углеводами, белками, минеральными солями, яблочной кислотой – и это далеко не полный перечень полезных веществ, содержащихся в составе продукта.
Ингредиенты для фаршированных артишоков:
- Фарш свинины – 250 гр
- Фарш телятины -250 гр
- Плоды артишока – 12 шт
- Помидоры – 0,5 кг
- Чеснок – 2 зубчика
- Красный перец сладкий – 1 шт
- Немного зелёного лука, петрушки и базилика
- Тёртый сыр
- Соль и перец – по вкусу
- Оливковое масло
Рецепт приготовления фаршированных артишоков:
- Подготовить артишоки: оборвать листья, обрезать нижнюю часть, чтобы артишок смог стоять на блюде
- Варить подготовленные артишоки в течение 20-30 минут
- Достать артишоки из воды и сделать ложкой углубления для наполнения начинкой
- Мелко порезать перец, помидоры, чеснок и лук
- Обжарить порезанные овощи до полуготовности
- Добавить фарш и тушить на медленном огне еще минут 10-15
- Начинить готовым фаршем артишоки
- Выложить артишоки в противень, посыпать тертым сыром
- Держать в духовке при температуре 200С до золотистой корочки
- Перед подачей посыпать мелко порезанной зеленью