Дата 19:12 26/02/2016

Черная паэлья с креветками

Черная паэлья с креветками

– традиционный рецепт паэльи, имеющий одну особенность – чернила каракатицы, придающие паэлье черный цвет. Черная паэлья проста в приготовлении и доступна в плане ингредиентов.

Черная паэлья с креветками

Черная паэлья с креветками

Ингредиенты для черной паэльи:

  • Рис круглый — 160 гр
  • Креветки королевские — 4 шт
  • Мидии —  100 гр
  • Каракатица — 100 гр
  • Зеленый горошек консервированный — 20 гр
  • Кальмары — 120 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Бульон рыбный — 700 мл
  • Масло оливковое — 2 ст.л
  • Чернила каракатицы — 5 гр (один пакетик)

Рецепт приготовления черной паэльи:

  • Оливковое масло вылить в сковороду для паэльи, широкую и плоскую.
  • Лезвием ножа плашмя раздавить зубчик чеснока и бросить его в масло.
  • Обжарить вместе с чесноком мидии, каракатицу и нарезанные кольцами кальмары в течение примерно тридцати секунд.
  • Вынуть морепродукты из сковороды, отложить, а на том же масле обжарить креветки — также в течение полуминуты.
  • Вынуть креветки из сковороды, а остальные морепродукты вернуть, залить их заранее подготовленным рыбным бульоном (его вы можете сделать на свой вкус, но его обязательно нужно посолить, так как в дальнейшем паэлью солить не надо), добавить чернила.
  • Когда бульон закипит, всыпать в него рис и аккуратно убрать все зернышки риса со створок мидий, чтобы рис не попадал внутрь.
  • Всей массе дать покипеть на сильном огне, затем убавить огонь и не трогать рис минут десять-пятнадцать, пока он не впитает всю жидкость.
  • За пару минут до готовности посыпать паэлью зеленым горошком, аккуратно выложить по периметру креветками, стараясь, чтобы креветки не окрасились в черный цвет, а сохранили собственный розовый оттенок.

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество