Черная паэлья с креветками

– традиционный рецепт паэльи, имеющий одну особенность – чернила каракатицы, придающие паэлье черный цвет. Черная паэлья проста в приготовлении и доступна в плане ингредиентов.

Ингредиенты для черной паэльи:

• Рис круглый — 160 гр
• Креветки королевские — 4 шт
• Мидии —  100 гр
• Каракатица — 100 гр
• Зеленый горошек консервированный — 20 гр
• Кальмары — 120 гр
• Чеснок — 1 зубчик
• Бульон рыбный — 700 мл
• Масло оливковое — 2 ст.л
• Чернила каракатицы — 5 гр (один пакетик)

Рецепт приготовления черной паэльи:

• Оливковое масло вылить в сковороду для паэльи, широкую и плоскую.
• Лезвием ножа плашмя раздавить зубчик чеснока и бросить его в масло.
• Обжарить вместе с чесноком мидии, каракатицу и нарезанные кольцами кальмары в течение примерно тридцати секунд.
• Вынуть морепродукты из сковороды, отложить, а на том же масле обжарить креветки — также в течение полуминуты.
• Вынуть креветки из сковороды, а остальные морепродукты вернуть, залить их заранее подготовленным рыбным бульоном (его вы можете сделать на свой вкус, но его обязательно нужно посолить, так как в дальнейшем паэлью солить не надо), добавить чернила.
• Когда бульон закипит, всыпать в него рис и аккуратно убрать все зернышки риса со створок мидий, чтобы рис не попадал внутрь.
• Всей массе дать покипеть на сильном огне, затем убавить огонь и не трогать рис минут десять-пятнадцать, пока он не впитает всю жидкость.
• За пару минут до готовности посыпать паэлью зеленым горошком, аккуратно выложить по периметру креветками, стараясь, чтобы креветки не окрасились в черный цвет, а сохранили собственный розовый оттенок.