Дата 18:21 15/12/2017

Рис с анчоусами

Рис с анчоусами

(Arroz con boquerones) – одно из блюд традиционной кухни испанцев, проживающих в провинции Малага (Андалусия). К большому сожалению, это сытное кушанье сегодня редко встретишь в испанских ресторанах, что очень печально. Мы советуем вам приготовить его самостоятельно и уверены, что вы не будете разочарованы.

Рис с анчоусами (Arroz con boquerones)

Рис с анчоусами (Arroz con boquerones)

Ингредиенты для риса с анчоусами:

  • анчоусы – ½ кг.;
  • рис – 3 стакана;
  • перец горький незрелый – 2 сушеных стручка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • спелые томаты – 3 шт.;
  • оливковое масло;
  • паприка;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт приготовления риса с анчоусами:

  • Очищаем анчоусы, удаляя головы, внутренности и кости. Рыбу промываем и пока отставляем в сторону.
  • Отдельно готовим бульон из головы крупной рыбы, например, морского черта. Добавим в кастрюлю несколько креветок, пару лавровых листиков, посолим по вкусу.
  • Стручки сушеного горького перца замочим на полчаса в горячей воде, после чего очистим его от семян и порубим мелко ножом вместе с чесноком. Смесь пряных овощей, приготовленных подобным способом, испанцы называют «majaíllo».
  • Наливаем в большую толстостенную кастрюлю оливковое масло и ставим на огонь.
  • Перец сладкий режем мелкими кубиками и опускаем в разогретое масло. Когда перец станет достаточно мягким, добавляем смесь чеснока с перцем.
  • Помидоры очищаем от кожицы, мелко нарезаем и добавляем к перцу. Слегка солим овощную смесь и еще немного тушим.
  • Когда овощи будут готовы, всыпаем в кастрюлю весь рис, заливаем горячим рыбным бульоном, доводим до кипения. Чтобы зерна риса хорошо проварились, но не слиплись между собой, на каждый стакан крупы необходимо взять 2 стакана бульона.
  • Добавляем в кастрюлю шафран, по щепотке паприки и черного молотого перца и оставляем кипеть на медленном огне в течение 15 минут. Рис не перемешиваем .
  • Когда в кастрюле не останется жидкости, убавляем огонь, выкладываем поверх риса все анчоусы и закрываем плотно крышку – рыба проварится на пару. Оставляем на очень медленном огне минут на 10 (рыба должна пропариться, а рис не пригореть).
  • Перед подачей блюда к столу добавляем еще немного черного перца.

 

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество