Пиперада — овощное блюдо с яйцами

Пиперада — овощное блюдо с яйцами из кухни Страны Басков. Красивое название для блюда из овощей, имеющихся под рукой и залитых яйцами с цельным желтком. Обязательными компонентами являются сладкий перец и яйца. Остальные ингредиенты – любые овощи по вкусу и наличию.

Ингредиенты для пиперады:

• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Помидоры черри — 10 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Масло оливковое для жарки — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Рецепт приготовления пиперады:

• Чеснок очистить и измельчить, лук почистить и тоже мелко порезать.
• Перец и помидоры помыть.
• Перец порезать тонкими полукольцами.
• Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить лук с чесноком в течение 5 минут.
• Добавить перцы и помидоры, готовить 10 мин.
• Приправить солью и перцем.
• Сделать в овощной смеси углубления, влить в них яйца.
• Готовить на медленном огне 5–7 мин.