Испания – крупнейший в Евросоюзе производитель меда, имеющий к тому же наибольшее число ульев. Благодаря разнообразию испанской флоры, сорта меда достигают огромного количества. Причем состав некоторых из сортов до сих пор остается загадкой.

Где и с каких цветов собирают мед в Испании

Для древних жителей Средиземноморья основным источником сладостей были мед и сушеные фрукты, такие как изюм, инжир и финики. В XVI веке началось повсеместное распространение тростникового сахара, что привело к увеличению ассортимента сладкой продукции. Сегодня, как и в давние времена, мед не утратил своей популярности. Его используют для приготовления огромного количества десертов и кондитерских изделий, зачастую в сочетании с высушенными фруктами. Одним из них является национальное испанское лакомство туррон.

В древнеримской и древнегреческой кухне различные вкусы часто смешивали. Например, мед добавляли в пикантные блюда или в вино. Арабы также любили создавать различные сочетания, используя мед для уменьшения кислоты от применения уксуса или соков и создания так любимого ими кисло-сладкого вкуса. Мед также был важным ингредиентом для приготовления конфет, тортов, пирожных, блинчиков и проч. И туррон, и марципаны, приготовленные с использованием меда, сахара, миндаля, фундука, фисташек и грецких орехов, дошли до нас практически в неизмененном виде и стали настоящими символами рождественских праздников в Испании.

Многочисленные сорта меда отличаются друг от друга вкусом, цветом, ароматом, консистенцией и питательной ценностью. Мед, собранный с растений нескольких видов, называется полифлёрный, а с одного – монофлёрный. На юге Испании, в провинции Гранада (Андалусия), еще со времен династии Насрид (XIV в.) собирают мед с цветков каштана, розмарина, тимьяна, авокадо и апельсина. В центре Пиренейского полуострова, между провинциями Гвадалахара и Куэнка (Кастилия-Ла-Манча), в районе Алькаррия, с XVII века производят мед из розмарина и лаванды. Уникальность этих сортов защищена собственными товарными обозначениями: PDO Miel de Granada и PDO Miel de La Alcarria.

Самые известные сорта меда севера Испании производятся в Галисии из цвета каштана, эвкалипта, вереска и ежевики и имеют обозначение PGI Miel de Galicia.

Также, несомненно, достойны упоминания апельсиновый мед с восточного побережья, розмариновый мед из Аликанте и множество других, собираемых в Астурии, Кастилии-Ла-Манча, Эстремадуре, прилегающих к Мадриду областях в Стране Басков.

Наши предки из древнего Средиземноморья были абсолютно уверены, что мед обладает лечебными свойствами. И они находились на правильном исследовательском пути. Ведь современной наукой доказано, что мед – это здоровый и питательный продукт, содержащий витамины, минералы, ферменты, микроэлементы, органические кислоты и белки.