Дата 23:29 18/02/2016

Ароматы испанского сыра Манчего на Манхэттене

Испанская компания Manchego Cheese PDO организовала дегустационный семинар своей продукции в Нью-Йорке. Цель акции – представить общественности подлинный сыр Манчего и показать его отличие от продуктов сторонних производителей, имитирующих марку известного бренда.

Сыр Манчего

Сыр Манчего

Ароматы испанского сыра Манчего на Манхэттене

Мероприятие, на котором присутствовали представители специализированных продовольственных СМИ, блоггеры и профессионалы кулинарного мира, состоялось в ресторане отеля Carlton Millesime на Манхэттене. Для слепой дегустации были отобраны пять разновидностей сыра Манчего (трех, шести и двенадцатимесячной выдержки), произведенного из пастеризованного овечьего молока, а также продукт (трех и шестимесячной выдержки) из сырого молока овец Манчега. Оценивал вкусовые нюансы представленных образцов испанского сыра признанный мэтр сыроведения и писатель Макс МакКалман.

В ходе дегустации гостям был предложен широкий набор горячих и холодных блюд, для приготовления которых используется сыр Манчего. Закуски с сыром и карамелизированным луком; пирог с ветчиной Серрано, сыром Манчего и розмарином; крок-мадам с Манчего и перепелиным яйцом; жареный Манчего под томатным соусом; рулетики из ветчины Серрано, фаршированные оливками и сыром; Манчего с оливками и засахаренными грецкими орехами; тарталетки из печеной свеклы и сыра – это далеко не полный перечень кулинарных шедевров, которыми могли насладиться участники мероприятия. Представление блюд и сыра сопровождалось подачей вина из Кастилии-Ла-Манча.

Бренд Manchego Cheese PDO был учрежден в 1982 с целью классификации сырной продукции этой марки и предотвращения неправомерного использования термина «Manchego» для любого другого вида сыра. В 1996 Manchego Cheese PDO был зарегистрирован в Европейском союзе.

Для производства подлинного сыра Манчего используется исключительно молоко овец одноименной породы. Головка сыра Манчего имеет цилиндрическую форму, внешняя корочка по кругу ребристая, на верхней и нижней поверхности расположен отпечаток пшеничного колоса.

Различают два типа сыра Манчего: промышленного и фермерского производства. В первом случае для изготовления сыра используется пастеризованное молоко, во втором – сырое. Оптимальный срок созревания фермерского сыра составляет не менее 60 дней.

В 2013 было произведено 1 176 301 килограммов сыра Манчего. В Соединенных Штатах Америки 46.66% от всех продаж испанских сыров приходится на долю Manchego Cheese PDO.

 

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество