Шоколадные кексы с жидкой начинкой не являются признаком испанского кондитерского искусства, скорее, это пример того, как последнее время европеизируется испанская кухня.

Шоколадный кекс с жидкой начинкой

Такие кексы с жидкой начинкой в Европе называются Lava Cake, и получились они в результате ошибки одного повара, который извлек кексы из духовки слишком рано, и внутри они оказались жидкими. Впоследствии шоколадные кексы с жидкой начинкой стали одним из самых популярных десертов в Испании.

Ингредиенты для шоколадных кексов с жидкой начинкой:

• Горький шоколад (80% и более) – 200 гр
• Сливочное масло – 100 гр
• Сахар – 50 гр
• Яйца – 3 шт
• Мука пшеничная – 60 гр
• Соль – ¼ ч.л

Рецепт приготовления шоколадных кексов с жидкой начинкой:

• Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и поместить в миску.
• Шоколад разломать на куски и добавить в миску к сливочному маслу.
• На водяной бане растопить масло и шоколад, тщательно перемешать до получения однородной массы.
• Яйца взбить с сахаром до пышной пены.
• Перемешать шоколадно-масляную массу с яичной пеной.
• Смешать соль с мукой и просеять в полученную массу.
• Перемешать тесто до однородности (не стоит мешать слишком долго, иначе мука начнет выделять клейковину, тесто получится слишком тугим, и кексы не поднимутся).
• Формочки для кексов смазать сливочным маслом и разлить по ним получившееся тесто.
• Отправить в заранее разогретую духовку на 7-10 минут.
• Этот десерт по традиции подают горячим или разогревают перед подачей.