Цветная капуста, приготовленная в панировке, хороша как в качестве закуски, так и овощного гарнира к блюдам из мяса или рыбы. Цветная капуста широко доступна во всех испанских супермаркетах и на рыночных прилавках. Испанцы любят жарить овощи, и цветная капуста не является исключением.

Цветная капуста в панировке (Coliflor Rebozada)

Ингредиенты для цветной капусты в панировке:

• цветная капуста – 1 кочан;
• яйца – 2 шт;
• оливковое масло — для жарки;
• соль – по вкусу;
• мука – 0,5 стакана;
• паприка – щепотка;
• соус алиоли – 1,5 стакана.

Рецепт приготовления цветной капусты в панировке:

• Промыть цветную капусту под холодной водой для удаления грязи.
• Отделить цветы от стебля, оставив короткие ножки. Центральный нам не понадобится, его можно оставить для приготовления любого другого блюда.
• Налить в широкую кастрюлю примерно 2,5 см воды, дать воде закипеть и установить в кастрюлю паровую насадку.
• Выложить в насадку подготовленную цветную капусту, накрыть крышкой и держать на пару около 10 минут.
• Через указанное время вытащить капусту из паровой бани и дать остыть. Соцветия должны быть твердыми, но не сырыми.
• В небольшой миске взбить яйца, тонкой струйкой всыпать муку и продолжать мешать до однородной массы. Посолить по вкусу и добавить паприку для остроты и красноватого оттенка.
• Разогреть оливковое масло в широкой сковороде.
• Опустить соцветия сначала в подготовленную панировочную смесь, а затем в горячее масло.
• Обжарить со всех сторон, а затем высушить на бумажных полотенцах.
• Подавать с соусом алиоли.

Если вы желаете получить более нежное блюдо, можно обойтись без муки. Просто обмакните цветную капусту во взбитое яйцо с солью и паприкой и обжарьте соцветия в оливковом масле. Вместо соуса алиоли можно использовать любой другой соус на ваш вкус.