Рис с орехами, яблоками и сыром

(Arroz con nueces, manzana y queso) — в летние месяцы это блюдо может служить холодной закуской. Если вы захотите приготовить его зимой, то возьмите за основу горячий рис, и у вас получится великолепное вегетарианское второе блюдо либо гарнир к мясу или рыбе. В любом случае сочетание риса с орехами, яблоками и сыром приятно на вкус и достаточно питательно.

Ингредиенты для риса с орехами, яблоками и сыром:

• рис – 350 г;
• орехи грецкие – 12 штук;
• луковица (средней величины) – 1 штука;
• яблоко – 1 штука;
• зеленый лук – ½ пучка;
• кукуруза консервированная – 4 столовые ложки;
• мягкий сыр – 200 г.

Для апельсинового соуса:

• свежевыжатый сок апельсина – 60 г;
• оливковое масло – 60 г;
• масло кунжутное – 12 г;
• соевый соус – 20 г;
• черный перец;
• мускатный орех.

Рецепт приготовления риса с орехами, яблоками и сыром:

• Рис замочить в большом количестве воды и оставить на ночь.
• На следующий день первым делом приготовим апельсиновый соус, чтобы дать ему настояться и приобрести необходимый аромат. Для этого в специальный лоток или обычную стеклянную банку с крышкой поместим свежевыжатый сок апельсина, добавим оливковое и кунжутное масла, а затем соевый соус. Посуду со смесью интенсивно встряхиваем, чтобы ингредиенты полностью перемешались. Теперь добавим немного мускатного ореха, черного перца и, если считаете необходимым, соли. Еще раз хорошенько встряхнем и поставим банку с апельсиновой заправкой в освещенное место, например, на подоконник.
• Рис положить в кастрюлю, залить подсоленной водой. Чтобы довести рис до готовности обычно достаточно 20 – 30 минут с момента закипания, но всё зависит от его сорта. Когда будете пробовать рис, помните, что зерна коричневого риса (если вы используете таковой), в отличие от его белого собрата, не должны быть мягкими.
• Пока рис варится, очистим грецкие орехи, нарежем кубиками репчатый лук и покрошим лук зеленый. Яблоко можно использовать с кожурой или очищенным. Его также порежем кубиками или небольшими брусочками. Всё сложить в миску, добавить кукурузу и измельченный ножом сыр. Заправим получившийся салат небольшим количеством апельсинового соуса и хорошо перемешаем.
• Отваренный рис снять с огня и отцедить от жидкости. Если вы будете подавать блюдо в качестве холодной закуски, то остудите кастрюлю с рисом под струей воды. Впрочем, горячий рис также отлично сочетается с остальными ингредиентами.
• Разложите рис по тарелкам, в середине сделайте ложкой углубление и поместите туда смесь из яблок, орехов и сыра. Готовое блюдо щедро полейте апельсиновой заправкой.