Дата 02:57 08/02/2016

Чипиронес – фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары

Чипиронес  (chipirones) – некрупные фаршированные кальмары, приготовленные в соусе из чернил каракатицы. Кальмары богаты белками и практически не имеют жира. Однако не следует забывать о холестерине,  содержащемся в мясе кальмаров. Поэтому люди с холестериновой проблемой должны ограничить употребление кальмаров в любом виде.

Чипиронес  (chipirones) – фаршированные кальмары

Чипиронес (chipirones) – фаршированные кальмары

Ингредиенты для фаршированных кальмаров:

  • Кальмары (средних размеров) – 1,5 кг
  • Красный сладкий перец -1 шт
  • Багет – 600 гр
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Чернила каракатицы – 2 маленьких пакета
  • Белое вино – 50 мл
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло – 0,5 стакана
  • Соль

Рецепт приготовления фаршированных кальмаров:

  • Кальмары очистить. Ножки кальмаров хорошо очистить и нарезать. Вывернуть  наизнанку кальмары и нафаршировать ножками.
  • Поместить кастрюлю на огонь, влить масло, как только оно разогреется, уменьшить огонь и добавить нарезанный перец.
  •  Когда перец размягчится, добавить хлебный багет, измельченный в крошку, и чеснок, очищенный и разрезанный на половинки.
  • Когда хлеб подрумянится, добавить вино и щепотку перца, перемешать всё и снять с огня (поджарка).
  • Чернила, постоянно помешивая, профильтровать через очень тонкое сито. Чтобы облегчить процесс фильтрации, в сито к чернилам добавить пару ложек воды.
  • Вылить чернила в блендер и добавить все компоненты поджарки. Хорошенько взбить до получения жидкого однородного соуса.
  • Кастрюлю снова поставить на огонь и добавить в неё соус, положить кальмаров,  хорошо перемешать и залить водой.
  • Когда вода закипит, огонь уменьшить и оставить кастрюлю на небольшом огне, с закрытой крышкой на 15 — 20 минут. В течение этого времени следить, чтобы вода не выкипела, и иногда помешивать,  чтобы кальмары не подгорели. Спустя 15 — 20 минут, посолить по вкусу (не раньше), поварить минутку и снять с плиты.

 

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество