Форель фаршированная

Форель по-наваррски (Trucha a la Navarra) – нежная форель, фаршированная хамоном серрано и обжаренная в оливковом соусе.

Ингредиенты для фаршированной форели:

• Форель потрошенная – 4 шт
• Хамон серрано – 4 тонких ломтика
• Мука для панировки
• Оливковое масло для жарки
• Соль
• Лимон – 1 шт
• Соус софрито – 2 стакана
• Короткие зубочистки

Рецепт приготовления фаршированной форели:

• Форель промыть под проточной водой снаружи и изнутри, высушить.
• Внутрь каждой форели поместить по одному ломтику хамона серрано и скрепить рыбу с помощью зубочистки, чтобы хамон не выпал.
• В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, которое должно покрыть дно сковороды слоем в 1 сантиметр.
• Пока нагревается масло, форель посолить и извалять в муке с обеих сторон.
• Когда масло станет достаточно горячим, поместите форель в сковороду и обжарьте до золотистой корочки с каждой стороны.
• Используйте щипцы, чтобы перевернуть форель, так она не развалится.
• Когда форель будет готова, поместите ее на сервировочное блюдо, полейте соком лимона и соусом софрито.