Дата 12:27 29/11/2017

Кальдерета-де-лангоста – густой суп из лангустов

Суп из лангустов

Кальдерета-де-лангоста (сaldereta de langosta) – густой суп из лангустов из кухни Балеарских островов. Готовится кальдерета с добавлением ароматических специй, оливкового масла и вина.

Кальдерета-де-лангоста (сaldereta de langosta) – густой суп из лангустов

Кальдерета-де-лангоста (сaldereta de langosta) – густой суп из лангустов

Ингредиенты для супа из лангустов:

  • Крупные лобстеры – 2 шт
  • Оливковое масло – 100 мл
  • Лук-шалот – 5 луковиц
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Красные помидоры – 500 гр
  • Лавровый лист – 1 шт
  • Пряные травы (петрушка, тимьян, эстрагон) – 1 пучок
  • Сухое красное вино – 100 гр
  • Соль и перец – по вкусу
  • Сахар – щепотка
  • Пшеничный хлеб – 4 кусочка

Рецепт приготовления супа из лангустов:

  • Отварить лобстеров и остудить
  • Вскрыть лобстеров и разделить на небольшие порционные кусочки
  • Мелко порезать лук-шалот, чеснок и петрушу
  • Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и порезать мелкими кубиками
  • Разогреть в кастрюле оливковое масло, слегка обжарить в нем шалот и чеснок до золотисто цвета
  • Добавить в кастрюлю помидоры и недолго пассировать
  • Добавить 0,5 л бульона, в котором варились лобстеры, лавровый лист, пряные травы (целым пучком) и красное вино
  • Постоянно помешивая, варить на небольшом огне до загустения
  • Вынуть лавровый лист и травы, положить кусочки лангуста и подогреть все ингредиенты в соусе (не кипятить!)
  •  Добавить по вкусу соль, перец и щепотку сахара
  • Слегка подрумянить ломтики хлеба, разложить из в глубокие глубокие тарелки и зались супом из лобстеров
  • Перед подачей на стол посыпать суп из лобстеров петрушкой.

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество