Тортилья с чорисо

Тортилья с чорисо – вариант основного рецепта испанской тортильи, которая вместе с гаспачо и паэльей является наиболее узнаваемым блюдом испанской кухни.

Ингредиенты для тортильи с чорисо:

• Масло оливковое– 1/2 стакана
• Несколько веточек петрушки
• Колбаски чорисо – 200 гр
• Чеснок – 1 зубчик
• Картофель – 500 гр
• Соль по вкусу
• Черный перец молотый — по вкусу
• Лук репчатый красный – 2 шт
• Яйца – 6 шт

Рецепт приготовления тортильи с чорисо:

• Картофель очистите и порежьте небольшими кубиками или кружками толщиной 5 мм.
• В глубокой сковороде диаметром 20–22 см на среднем огне разогрейте 2/3 оливкового масла, обжарьте в нем картофель 10 мин.
• Лук нарежьте не очень мелко, добавьте в сковороду к картофелю, слегка посолите, поперчите и обжаривайте еще 10 мин.
• С чорисо снимите кожуру, нарежьте колбаски кружками толщиной 2–3 мм, добавьте к картофелю.
• Положите мелко нарезанные петрушку и чеснок.
• Осторожно перемешивая, чтобы картошка не развалилась, обжаривайте все вместе 2 мин.
• Переложите содержимое сковороды на тарелку и слегка остудите.
• Сковороду протрите бумажным полотенцем, разогрейте в ней оставшееся масло.
• В большой миске слегка взбейте яйца, посолите и поперчите.
• Добавьте в миску с яйцами немного остывший обжаренный картофель, аккуратно перемешайте и выложите смесь на сковороду.
• Жарьте на среднем огне, периодически слегка раздвигая вилкой в разных местах картошку, чтобы яйца прожаривались равномерно.
• Когда яйца будут почти готовы, убавьте огонь до слабого, подождите, пока тортилья подрумянится снизу, переложите ее со сковороды на слегка смазанную маслом тарелку и переверните на сковороду.
• Жарьте приблизительно 2 минуты, пока другая сторона не подрумянится, при этом середина должна остаться мягкой.
• Переложите тортилью на плоскую подогретую тарелку или блюдо.
• Подавайте целиком или нарезав на кусочки. Т
• ортилью можно есть горячей, теплой или комнатной температуры, но не из холодильника.