Оладьи из трески с медом

Рецепт приготовления оладий из трески (papandúas) очень популярен в небольшом поселении Ахаркия провинции Борхе (Андалусия). Также он довольно широко распространен среди жителей провинции и города Малаги. В зависимости от обычаев испанских поселений, где готовят рыбные оладьи, они могут иметь различные названия: tortillitas, papandúas или parpuchas. Оладьи из трески являются традиционным блюдом для каталической Страстной Недели.

Ингредиенты для оладий из трески:

• кусок трески;
• 3 зубчика чеснока;
• два яйца;
• нить шафрана;
• веточка петрушки;
• чашка муки;
• ложечка соды;
• оливковое масло;
• тростниковый мед (патока).

Рецепт приготовления оладий из трески:

• Треску нужно вымочить в течение 2-х дней, поместив емкость с рыбой, залитой чистой водой, в холодильник. Не забываем каждые восемь часов менять воду на свежую.
• Мелко прорезать зубчики чеснока и веточку петрушки, добавить шафран и два взбитых яйца. Смесь хорошо перемешать, всыпать соду и муку, тщательно взбить еще раз.
• Треску мелко порезать и объединить с яично-мучной смесью. Если в итоге тесто окажется чересчур густым, можно подлить немного воды, в которой вымачивалась треска. В противном случае добавляем еще муки. После чего даем тесту полчаса отдохнуть.
• Жарим небольшие круглые оладьи в сковороде с разогретым оливковым маслом, отмеряя порции теста столовой ложкой.
• Перед подачей на стол полить оладьи из трески тростниковым медом.