> Десерты

Сахарные заготовки и их виды

Сахарные заготовки и их виды

Для изготовления многих мучных сладких и других кулинарных заготовок нужно изготовить сахарные сиропы. Для этого используют эмалированную кастрюльку, в которую наливается вода и насыпается сахар. Затем кастрюльку ставят на огонь таким образом, чтобы она достаточно нагрелась с одного бока, с другой же стороны будет образовываться пена, ее необходимо снимать ложкой.

Как только появление пены прекратиться, нужно переставить кастрюльку так, чтобы она равномерно нагрелась и вода выпаривалась, до того момента, когда получиться сироп нужной консистенции.

Кондитеры и домашние хозяйки пропитывают сахарными сиропами бисквиты, ромовые бабы и изделия с начинкой из фруктов и ягод. Также они используют готовые сиропы типа сироп сангрия.

Важно помнить что ромовые бабы и бисквиты нельзя пропитывать сразу после выпечки. Им нужно дать постоять не менее 7 часов, иначе они будут размокать и разваливаться. Для ромовых баб используют сироп с добавлением рома, а для бисквитов, с добавлением ванилина. Изделия с фруктовой и ягодной начинки пропитывают сиропом с фруктовыми или ягодными ароматизаторами.

Различают такие виды сиропов как уваренный сироп Тирах, который используется для глазировки пряников и других изделий. Его варят из расчета пол стакана воды и стакан сахара. Варят до состояния необходимой густоты. Затем раскладывают пряники на противне и глазируют сиропом. Если сироп слишком густой, то изделия покроются толстым слоем сахара и будут иметь матовую поверхность, если же слишком жидкий, то глазурь будет стекать за края и не затвердеет.

Следующий вид сиропа — Помада основная и ароматизированная.
Ею украшают торты и пирожные, крупные изделия покрывают лопаткой, а мелкие можно просто окунуть в помаду. Выглядят такие изделия гладкими и блестящими.
Приготавливают основную помаду уваривая сироп из 8 ложек сахара, 6 ложек воды, одной чайной ложки уксуса и нескольких капель лимонной кислоты.
Варят такой сироп без помешивания.

Следующий вид сахаристых заготовок — это глазурь. Различают белковую глазурь шоколадную глазурь, глазурь из сахарной пудры.
Белковая варится из одного стакана воды и одного стакана сахара с добавлением 2 яичных белков.
Шоколадная варится из 1 стакана сахара, полстакана воды и одной чайной ложки какао.
Глазурь из сахарной пудры варится из 1 стакана сахарной пудры плюс 3 столовые ложки воды, при желании можно добавить ароматизаторы.
Еще один вид сахаристой заготовки — карамель.
Это популярная кондитерская масса используется для украшения многих кондитерских изделий.
Чтобы получить карамель, необходимо взять 1/3 стакана воды и 1 стакан сахара и уваривать до густой массы. Чтобы карамель не засахаривалась нужно в начале варки добавить немного уксуса.

Пирожное картошка рецепт из сухарей

Пирожное картошка рецепт из сухарей

Любимый всем десерт — пирожное картошка знаком нам с самого детства. Многие юные кулинары в кондитерском искусстве начинали с приготовления именно этого десерта. Так как он не требует выпечки, и шанс что этот десерт не получится, сведен к нулю. А если не получится, то отведать его всегда можно в достойном заведении Санкт-Петербурга https://cafeiv.ru.

В данное время существует большое количество различных способов, как приготовить пирожное картошка. Некоторые применяют для него выпеченный бисквит, или песочное печенье. Мы же вам предложим один из самых простых рецептов этого десерта, который изготовлен из сухарей.

Пирожное картошка рецепт из сухарей можно готовить с добавлением сгущенного молока или без него. Предлагаем попробовать приготовить именно этот рецепт, в который добавлено сгущенное молоко.

Ингредиенты для приготовления пирожного картошка

Сгущенное молоко — 100 гр.

Сливочное масло 100 гр.

Сироп из любого варенья — 3 ст. ложки

Какао порошок- 6 ст. ложек

Ванильные сухари измельченные — 500 гр.

Грецкие орехи измельченные — ¾ стакана

Молоко — 1 стакан

Способ приготовления десерта картошка

Орехи и сухари необходимо измельчить в крошку. Для этого можно воспользоваться мясорубкой, теркой или блендером. Как вам удобно. Орехи предварительно необходимо поджарить.

В большой миске смешать сливочное масло со сгущенным молоком и растереть массу до однородного состояния, чтоб получился крем. Добавить в эту массу сироп из варенья и две столовые ложки какао.

Выложить в крем подготовленные измельченные сухари и орехи. Всю массу тщательно перемешать. Далее необходимо добавить подогретое молоко. Доводя массу до такого состояния чтобы можно было с нее сформировать форму картошки. Масса должна получиться достаточно густой.

Совет

Если масса получилась жидковатой, из которой вы не сможете слепить картошку, то нужно постепенно добавить в нее еще орехи и сухари. И тем самым добиться нужной консистенции.

В мелкую тарелку всыпать оставшееся какао. Можно добавить по желанию сахарную пудру или корицу. Из готовой шоколадной массы нужно сформировать шарики придать им вид картошки и обвалять их в какао.

Выложить готовые пирожные на широкое блюдо и поставить охлаждаться в холодильник примерно на два часа.

Готовое охлажденное пирожное можно сверху украсить различными фигурками из крема. Для этого взбить немного масла и сгущенки охладить крем. Выложить его в кондитерский шприц и украсить верх картошки. Подавать пирожное картошка из сухарей в охлажденном виде.

Приятного Вам аппетита!

Невероятные приключения в вымышленном городе

Об игре

В Neverwinter вам предстоит встать на защиту одного из самых почитаемых городов сеттинга D&D Forgotten Realms и лично участвовать в его возрождении. Эпический сюжет, лихие сражения, классическая ролевая система — все это ждет отважных героев, готовых начать свои приключения в удивительном мире Neverwinter! » Читать далее

Сырная запеканка по-астурийски

Сырная запеканка

Сырная запеканка по-астурийски (Quesada Asturiana) – этот вкусный пирог примечателен тем, что готовится из свежих мягких сортов козьего сыра, которыми богат регион Астурия. » Читать далее

Очень плохо когда ломается холодильник

Если Ваш холодильник внезапно перестал включаться, то первым делом проверьте наличие напряжения в розетке, куда он подключен. Если напряжение в сети есть, лампа освещения холодильника горит, то это повод пригласить мастера. Причина – выход из строя одного из электроэлементов. » Читать далее

Panades – балеарские пасхальные пирожки

Круглые пирожки из пресного теста Panades

традиционно выпекали на Балеарских островах на праздник Пасхи. Сейчас же их можно купить в любом магазине кондитерских изделий. В качестве начинки в пирожках может использоваться рыба, мясо, зелень и овощи. Каждая семья имеет собственный  рецепт пасхальных пирожков Рanades.

» Читать далее

« Предыдущие записи