Рабас — щупальца кальмаров

Рабас (Rabas) — щупальца кальмаров, обжаренные в панировке. Эта хрустящая испанская закуска из кухни Кантабрии подается к белому вину.

 

Ингредиенты для щупальцев кальмаров рабас:

• Щупальца кальмара – 1 кг
• Мука – 1,5 стакана
• Пиво – 1,5 стакана
• Кукурузный крахмал – 2 ч.л
• Разрыхлитель – ¼ ч.л
• Соль -1/2 ч.л
• Чеснок – 2 зубчика (рубленый)
• Петрушка свежая (мелко нарезанная) – 2 ст.л

Рецепт приготовления щупальцев кальмаров рабас:

• Разогреть масло во фритюрнице до 180 º C (375 º F).
• Филе щупальцев кальмара нарезать кольцами (шириной примерно 1,5 см).
• Смешать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль в средней или большой миске.
• Добавить пиво, чеснок и петрушку.
• Хорошо взбить.
• Выложить кольца на плоской поверхности, посыпанной мукой.
• Поочередно опускать кольца в тесто, затем отправлять во фритюрницу. Не следует жарить одновременно более 6 колец, иначе они слипнутся.
• После того, как вы опустили кольца во фритюрницу, следует сразу же отделить вилкой их друг от друга.
• Жарить в течении 4 минут.