Версия об испанском происхождении слова «шоколад» до сих является предметом споров. Но именно так испанские покорители американского континента называли известный с доколумбовых времен, изобретенный ацтеками, напиток. » Читать далее
С давних времен производство сыра является самым традиционным способом переработки молока. Сегодня в Испании изготавливается более 100 видов разнообразных сыров, многие из которых являются частью исторического наследия со времен Римской империи, где сыр был важной составляющей рациона крестьян и солдат. » Читать далее
Продукты, отмеченные знаком качества – DOP (обозначение происхождения), IGP (указание места выпуска) и ETG (соответствие традициям качества), – это система, которая используется в Испании и признана в ЕС для гарантии качества продуктов питания, в том числе и оливкового масла, обладающих теми или иными свойствами в зависимости от области, в которой они производятся, с учетом человеческого фактора. » Читать далее
Начнем со страны-производителя. Во-первых, греческое, испанское и итальянское оливковое масло кардинально отличается по вкусу друг от друга.
Греческое оливковое масло – очень яркое и насыщенное на вкус, который отличается присутствием медовых нот и немного фруктовых ароматов. Испанское масло обладает резковатым ароматом и горьковатым, как бы перечным вкусом. Можно сказать, что оно больше других напоминает вкус самих оливок. Для этого испанцы часто смешивают сразу несколько сортов оливок. Итальянское оливковое масло мягкое, немного сладковатое на вкус, с еле уловимым запахом трав. Именно в Италии производят масло с добавлением различных пряностей и специй – базилик, орегано, чили, розмарин, чеснок и прочие ароматные добавки.
И да, помимо Греции, Испании и Италии, оливковое масло также производят в Турции, Израиле, Сирии, Тунисе, Марокко, Португалии, США и Франции. Все они отличаются по вкусу, так как все зависит от сорта оливок, а также от климата, в котором они растут. Спорить, какое из масел лучше и вкуснее – пустая трата времени, здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений. А вот как выбрать хорошее оливковое масло в магазине, читайте в наших подсказках.
Это масло считается самым лучшим, так как оно идет без каких-либо добавок или консервантов. Его можно сравнить со свежевыжатым фруктовым соком, по сути, это такой “фреш” из оливок: масло получено при помощи отжима оливок исключительно механическим способом, т.е. без применения химических и биохимических добавок.
Обогащенное витаминами масло extra virgin идеально подходит для заправки салатов, но вот для жарки и других видов термической обработки совсем не годится. Полезные вещества под воздействием высоких температур превращаются практически в яд. Если вы покупаете оливковое масло для того, чтобы жарить на нем или добавлять его при запекании, то остановите свой выбор на рафинированном оливковом масле – refined olive oil, также известном как Pure.
Правильная упаковка играет очень важную роль. В идеале оливковое масло должно находиться в затемненной стеклянной бутылке. Такие меры призваны защитить масло от пагубного воздействия внешних факторов. Именно по той же причине оливковое масло рекомендуют хранить в темном и слегка прохладном месте. Если бутылка прозрачная, то и масло в ней, соответственно, не сильно хорошего качества.
Еще один важный параметр, который необходимо учитывать, чтобы купить хорошее оливковое масло, — это уровень кислотности в нем. Она определяется содержанием в масле олеиновой кислоты. Ваша задача состоит в том, чтобы купить оливковое масло с максимально низкой кислотностью.
Чернослив, безусловно, по вкусу всем. Мы любим его как в свежем, так и в сушеном виде. И не напрасно наш организм просит побаловать его любимым фруктом. Ведь чернослив приносит немалую пользу: кормит наше тело полезными веществами и великолепно утоляет голод. » Читать далее
Испанские диетологи рекомендуют употреблять грибы на протяжении всего года. Ла-Риоха, Альбасете и Куэнка позволяют питаться свежими грибами длительный период, поскольку именно здесь грибы произрастают не только с сентября по ноябрь, но и в более поздние и ранние сроки. » Читать далее
В настоящее время Испания является вторым в мире производителем артишоков по объемам поставок на внутренний и международный рынки. Треть всех артишоков, культивируемых в Испании, выращивается в автономном сообществе Валенсия, где под посевы выделено 20 тысяч гектаров. » Читать далее